Miele di zagara
Il fiore degli agrumi siciliani, raccolto in primavera.
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La zagara è il fiore di aranci e limoni. Fiorisce in primavera, per poche settimane, e le api la cercano appena si apre: il vasetto profuma subito di agrume.
È un miele chiaro e delicato. Con i mesi cristallizza in una crema fine e bianca: non è un difetto, succede a quasi tutti i mieli non pastorizzati.
Come usarlo. Nel tè, sulla ricotta fresca, con i formaggi freschi o su una fetta di pane e burro.
